Araştırmacılar, uzun vadede Allura Red gıda boyası tüketiminin, enflamatuar barsak hastalıkları (IBD’ler), Crohn hastalığı ve ülseratif kolit için potansiyel bir tetikleyici olabileceğini söylüyor. Bu gıda boyası, şekerlemelerde, alkolsüz içeceklerde, süt ürünlerinde ve bazı tahıllarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Bilim adamları, Allura Red AC’ye sürekli maruz kalmanın bağırsak sağlığına zarar verdiğini ve iltihaplanmayı artırdığını buldu.
Allura Red (FD&C Red 40 ve Food Red 17 olarak da adlandırılır), şekerler ve alkolsüz içeceklerden süt ürünleri ve kahvaltılık tahıllara kadar çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
McMaster Üniversitesi’nden Waliul Khan’a göre, Allura Red gıda boyasının uzun süreli tüketimi, Crohn hastalığı ve ülseratif kolit dahil olmak üzere, enflamatuar barsak hastalıklarının (IBD’ler) potansiyel bir tetikleyicisi olabilir. IBD’nin deneysel hayvan modellerini kullanan araştırmacılar, Allura Red AC’ye sürekli maruz kalmanın bağırsak sağlığına zarar verdiğini ve iltihaplanmayı artırdığını keşfetti.
Boya doğrudan bağırsak bariyer fonksiyonunu bozar ve bağırsakta bulunan bir hormon/nörotransmitter olan serotonin üretimini arttırır, bu da daha sonra bağırsak mikrobiyota kompozisyonunu değiştirerek kolit duyarlılığının artmasına yol açar.
Waliul Khan. Kredi bilgileri: McMaster Üniversitesi
Khan, Allura Red’in (FD&C Red 40 ve Food Red 17 olarak da adlandırılır) şekerlerde, alkolsüz içeceklerde, süt ürünlerinde ve bazı tahıllarda yaygın bir içerik olduğunu söyledi. Boya, genellikle çocukları çekmek için gıda maddelerine renk ve doku eklemek için kullanılır.
Allura Red gibi sentetik gıda boyalarının kullanımı son birkaç on yılda önemli ölçüde arttı, ancak bu boyaların bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerine dair daha önce çok az çalışma yapıldı. Khan ve ekibi bulgularını 20 Aralık’ta dergide yayınladılar.
“The literature suggests that the consumption of Allura Red also affects certain allergies, immune disorders, and behavioral problems in children, such as attention deficit hyperactivity disorder.”
Khan said that IBDs are serious chronic inflammatory conditions of the human bowel that affect millions of people worldwide. While their exact causes are still not fully understood, studies have shown that dysregulated immune responses, genetic factors, gut microbiota imbalances, and environmental factors can trigger these conditions.
In recent years there has been significant progress in identifying susceptibility genes and understanding the role of the immune system and host microbiota in the pathogenesis of IBDs. However, similar advances in defining environmental risk factors have lagged, he said.
Khan said that environmental triggers for IBDs include the typical Western diet, which includes processed fats, red and processed meats, sugar, and a lack of fiber. He added that the Western diet and processed food also include large amounts of various additives and dyes.
He added that the study suggests a link between a commonly used food dye and IBDs and warrants further exploration between food dyes and IBDs at experimental, epidemiological, and clinical levels.
Reference: “Chronic exposure to synthetic food colorant Allura Red AC promotes susceptibility to experimental colitis via intestinal serotonin in mice” by Yun Han Kwon, Suhrid Banskota, Huaqing Wang, Laura Rossi, Jensine A. Grondin, Saad A. Syed, Yeganeh Yousefi, Jonathan D. Schertzer, Katherine M. Morrison, Michael G. Wade, Alison C. Holloway, Michael G. Surette, Gregory R. Steinberg and Waliul I. Khan, 20 December 2022, Nature Communications.
DOI: 10.1038/s41467-022-35309-y
The study was funded by the Canadian Institutes of Health Research.